炖牛排骨
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作者：
漂浮咖啡y
这道炖牛排骨是我老妈的拿手菜，一般有客人来家做客必点菜之一。
牛排骨特别香嫩，肉质瘦中带肥。炖煮的汤适宜煮面条🍜和泡饭。
牛排骨的营养价值很高，含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛排骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。
菜谱马上建起～
用料
牛排骨1小条
大约八块
生姜
五片
小葱
适量切段
香菜
适量切段
花椒
8粒
干辣椒
2颗
桂皮
一小片
八角
2颗
香叶
1片
白蔻
1粒
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
炖牛排骨的做法步骤
步骤 1
准备香料备用。
步骤 2
牛排骨冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里的脏东西才会出来。焯水的时候需注意，锅里的水不宜过多，以淹没牛排骨为准。焯水能让牛排骨去除腥味，减少牛肉异味。⚠️焯水4分钟，烧出浮沫，焯水完成后，捞出牛排骨过冷水冲洗干净，备用。（没拍步骤图）
步骤 3
锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。
步骤 4
把牛排骨炒干水份，准备加料酒。
步骤 5
加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。
步骤 6
加料酒翻炒几下，加热水没过牛排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。
步骤 7
把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料。
步骤 8
倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。
步骤 9
高压锅中火煮15分钟。
步骤 10
牛排骨出锅后撒上香菜和小葱，香味四溢～
菜谱创建时间：2017-01-09 20:44:17